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阳春三月，榆钱鲜，你有吃过榆钱吗?中域教育的中医膳食养生技术班今日分享榆钱的功效及药用价值，快来跟随中域教育的小编一起来学习吧。

“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞。” 

阳春三月，春暖花开，绿柳花红，榆树上也冒出了新鲜的榆钱。那肥美娇嫩的榆钱，有些嫩绿，

有些浅黄，满枝满杈，一嘟噜一挂，在和煦的微风中轻轻摇动，散发出诱人的清香。

榆钱轻摇，摇醒我尘封脑海中的记忆；榆钱串串，串起我流年岁月里的时光……

榆钱是榆树的种子，因为它外形圆薄比较像古代的钱币而得名榆钱。又因为与“余钱”同音，

因此民间就有了吃了榆钱有“余钱”的说法。那榆钱除了有这样吉利的说法还有哪些功效与作用呢?

榆钱的营养价值

榆钱中水分含量很高，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸等有机酸，

以及钾、钙、磷、铁、锌等微量元素。据研究测定榆钱中铁的含量极高，比菠菜多10倍，是西红柿的50倍。

榆钱的功效与作用

榆钱性平，味辛、甘。有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。可以用于调理失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等症。

1、健脾益胃：榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

2、清热安神：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可调理神经衰弱、失眠。

3、杀虫消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

4、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于调理咳嗽痰稠之病症。

榆钱不仅对身体好，而且味道鲜美甘甜，在应季直接采下来吃也是很好的。

1、生吃。榆钱采下来洗净就可以吃了，也可以按自己的喜好放入白糖或盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料凉拌。

2、煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。

3、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，口感好。

4、做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包饺子、蒸包子，味道都很好。

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