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龙口粉丝传统手工生产技艺具有300多年历史，目前已被列入国家非物质文化遗产保护名录。

明末清初，招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺，分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。

1860年，依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运，史称“龙口粉丝”，

该技艺被后人称为龙口粉丝传统手工生产技艺。2004年招远市被命名为“中国粉丝之都”。

每一种美食的获得，都需要长久的辛苦和耐心的等待。在自然中寻觅滋味，在岁月中精酿传承，将幸福的味道传递到四方。

每年春秋两季，是制作粉丝的好时机。精挑细选的绿豆，粒粒饱满圆润，放入容器加温浸泡。

20多个小时后，清洗原料，磨浆过滤，提取出淀粉制成粉团。半干的粉团研成粉末，兑水和糊调成粉水芡。

漏粉是很关键的一步。铁锅盛满清水，锅上方吊一只钻满小孔的漏瓢，

水微微沸腾后，均匀而有节奏地轻轻拍打芡子，粉丝便徐徐流到沸腾的水中。

捞出放入冷水，冷却后将粉丝拉长一米左右后掐断。再次浸泡后的粉丝挂在粉架上，自然晾透。

从一颗颗绿豆到一缕缕粉丝，需要经过90多道工序。成型后的龙口粉丝丝条匀细，

纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明，烹调时入水即软，久煮不碎，清嫩适口，爽滑耐嚼。

看似清淡无味，却能融合百味;简单素朴，却让美味升华。粉丝中暗含的哲学正如处世哲学，人间至味是清欢。

汗水凝结成技艺，技艺创造出美食。总有一种味道，以其独特的方式，提醒着我们延续、传承的初衷。

朴素，但有力量，这，就是龙口粉丝的传承之道。

积极申报非物质文化遗产项目并列入非遗名录，是保护和传承当地文化，提升产品知名度的重要举措，更是对促进民心相通和技术交流互鉴都具有重要意义。

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