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各地美食都各具特色，今天中域教育小编来盘点一下山东美食非物质文化遗产-德州扒鸡的发展起源，你所在地区有哪些美食上了非遗名录呢？

山东扒鸡源于明朝

元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。经济开始呈现繁荣，市面上出现了烧鸡。

挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近。这种烧鸡是经过人工细作，

有滋有味的烧鸡:其形态侧卧，色红味香，肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角。

随着经济的发展，这时的德州城进入鼎盛时期，出现了"南来北往客如云，饭馆客栈多如林"的局面。

烧鸡已不仅仅见于餐桌，而"步"入社会。臂挎提盒叫卖烧鸡者多了，开门面设店铺者也屡见不鲜。

当然这时吃烧鸡者还局限于达官贵人，商贾富豪，黎民百姓只能望鸡兴叹。

但烧鸡的创作者，制作者却是真正的劳动人民。

创于清朝

康熙三十一年(公元1692年)，在德州城西门外大街，有一个烧鸡制作艺人贾建才，经营着一间烧鸡铺。

有天，贾掌柜有急事外出，嘱咐小二压好火。哪知道小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来发现煮过了火。

正在束手无策时，贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖。没想却是鸡香诱人，竟吸引了很多过路行人纷纷购买，

客人们啧啧称赞:不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。

事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。这就出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，

用如今的说法就是火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫"扒"起因于此。贾家鸡有名了，

贾掌柜自己也想不出名字来，请马秀才品鸡起名。马秀才尝了尝鸡，问了问做法，边品边吟，

顺口吟出:"热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人;惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。

"诗成吟罢，脱口而出:"好一个五香脱骨扒鸡呀!"贾建才于第二年，即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖，名声大振。

从此，德州城出现了烧鸡、扒鸡同产同销的局面，延续了若干年。

建国后，德州扒鸡以交通线“包围”消费者，于铁路沿线布局，通过出行时人们的饮食习惯来潜移默化地改变人们日常的饮食习惯。

而其中重要的一点，也是德州扒鸡直到现在还能屹立不倒的一点就是，这扒鸡做的确实香！

德州又名五香脱骨扒鸡，是汉族传统名吃，鲁菜经典，同保店驴肉、乐陵金丝小枣并称为德州三宝。

它起源于明代，盛于清末民初，距今已有三百多年的历史，其口感细腻、骨肉分离、色红味香、肉嫩可口，

被中外游客们青睐，誉为“天下第①鸡”。其制作技艺在2014年入选第四批国家非物质文化遗产名录。

积极申报非物质文化遗产项目并列入非遗名录，是保护和传承当地文化，提升产品知名度的重要举措，更是对促进民心相通和技术交流互鉴都具有重要意义。

对非物质文化遗产的申报资质、材料佐证的搜集、申报书的完善等一些列申报事宜，

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